HYGIÈNE ET SALUBRITÉ
ALIMENTAIRES POUR
GESTIONNAIRE
SECTEUR ALIMENTATION
OBJECTIFS
- Analyser les situations à risque dans son établissement.
- Mettre en place des procédures afin de mieux gérer les risques.
- Apporter rapidement les correctifs nécessaires en cas de non-conformité.
- Assurer la formation du personnel sur les règles d’hygiène et de salubrité alimentaires.
- Connaître les compétences que doivent posséder les manipulateurs d’aliments.
- Températures de conservation des aliments
- Méthodes de travail pour éviter la contamination des aliments
- Principes généraux d’hygiène applicables à toute personne en contact avec les aliments ou applicables à tout matériel ou équipement en contact avec les aliments
- Procédures de nettoyage, d’assainissement ou de désinfection du matériel et de l’équipement
- Sources environnementales de contamination des aliments
- Risques microbiologiques, physiques et chimiques liés à l’hygiène et à la salubrité alimentaires
- Provenance des aliments
- Étiquetage des aliments
- Analyse et l’évaluation des risques (évaluation des dangers)
- Gestion des risques (mise en place de contrôles et de procédures appropriés et établissement des actions correctrices le cas échéant)
- Normes légales et règlementaires relatives à l’hygiène et à la salubrité alimentaires
- Élaboration d’activités de formation continue au regard des règles d’hygiène et de salubrité alimentaires
DATES
-9 et 10 octobre 2019
-29 et 30 janvier 2020
-22 et 23 avril 2020
9h à 16h
COÛT
Le coût de la formation est de 190$ plus taxes (218.46$) par participant.
Minimum de 12 participants et maximum de 20.
LIEU
Formation Korpus
2100, rue Cunard
Laval (Québec) H7S 2G5
Renseignements supplémentaires : 450 662-7000, poste 1771
La formation sera offerte par un formateur accrédité par la MAPAQ.
Une attestation sera envoyée par courrier postal dans les semaines suivant la réussite de l’examen.
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Korpus@cslaval.qc.ca
Lundi au vendredi, de 8h30 à 16h
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