HYGIÈNE ET SALUBRITÉ
ALIMENTAIRES POUR
GESTIONNAIRE
SECTEUR ALIMENTATION
OBJECTIFS
- Analyser les situations à risque dans son établissement.
- Mettre en place des procédures afin de mieux gérer les risques.
- Apporter rapidement les correctifs nécessaires en cas de non-conformité.
- Assurer la formation du personnel sur les règles d’hygiène et de salubrité alimentaires.
- Connaître les compétences que doivent posséder les manipulateurs d’aliments.
Durée : 12 heures
- Températures de conservation des aliments
- Méthodes de travail pour éviter la contamination des aliments
- Principes généraux d’hygiène applicables à toute personne en contact avec les aliments ou applicables à tout matériel ou équipement en contact avec les aliments
- Procédures de nettoyage, d’assainissement ou de désinfection du matériel et de l’équipement
- Sources environnementales de contamination des aliments
- Risques microbiologiques, physiques et chimiques liés à l’hygiène et à la salubrité alimentaires
- Provenance des aliments
- Étiquetage des aliments
- Analyse et l’évaluation des risques (évaluation des dangers)
- Gestion des risques (mise en place de contrôles et de procédures appropriés et établissement des actions correctrices le cas échéant)
- Normes légales et règlementaires relatives à l’hygiène et à la salubrité alimentaires
- Élaboration d’activités de formation continue au regard des règles d’hygiène et de salubrité alimentaires
DATE
24 et 25 avril 2019, de 9h à 16h
COÛT
Le coût de la formation est de 218.45$ par participant.
Minimum de 12 participants et maximum de 20.
LIEU
Formation Korpus
2100, rue Cunard
Laval (Québec) H7S 2G5
Remplir l’une de ces conditions :
- Avoir réussi sa 3e année du secondaire.
- Avoir obtenu une attestation d’équivalence de niveau de scolarité (AENS).
- Avoir réussi le test de développement général (TDG).
La formation sera offerte par un formateur accrédité par la MAPAQ.
Une attestation sera envoyée par courrier postal dans les semaines suivant la réussite de l’examen.
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Korpus@cslaval.qc.ca
Lundi au vendredi, de 8h30 à 16h
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