Hygiène et salubrité alimentaires (MAPAQ)
Objectifs de la formation
FORMATION POUR MANIPULATEUR D’ALIMENTS
- Manipuler les aliments de façon à en préserver les qualités et l’innocuité.
- Maintenir un système de prévention et de contrôle afin de garantir l’innocuité des aliments.
- Reconnaître sa part de responsabilité à l’égard des aliments et de leur innocuité.
- Appliquer les bonnes pratiques et respecter les exigences relatives à la manipulation des aliments.
FORMATION POUR GESTIONNAIRES
- Analyser les situations à risque dans son établissement.
- Mettre en place des procédures afin de mieux gérer les risques.
- Apporter rapidement les correctifs nécessaires en cas de non-conformité.
- Assurer la formation du personnel sur les règles d’hygiène et de salubrité alimentaires.
- Connaître les compétences que doivent posséder les manipulateurs d’aliments.
Date
Formation disponible en tout temps.
Horaire
Couts
Le cout de la formation est de 190$ plus taxes (218.46$) par participant.
Durée
Lieu
Formation Korpus
2100, Rue Cunard, Laval (Québec) H7S 2G5
- Températures de conservation des aliments.
- Méthodes de travail pour éviter la contamination des aliments.
- Principes généraux d’hygiène applicables à toute personne en contact avec les aliments ou applicables à tout matériel ou équipement en contact avec les aliments.
- Procédures de nettoyage, d’assainissement ou de désinfection du matériel et de l’équipement.
- Sources environnementales de contamination des aliments.
- Risques microbiologiques, physiques et chimiques liés à l’hygiène et à la salubrité alimentaires.
- Provenance des aliments.
- Étiquetage des aliments.
- Analyse et l’évaluation des risques (évaluation des dangers).
- Gestion des risques (mise en place de contrôles et de procédures appropriés et établissement des actions correctrices le cas échéant).
- Normes légales et règlementaires relatives à l’hygiène et à la salubrité alimentaires.
- Élaboration d’activités de formation continue au regard des règles d’hygiène et de salubrité alimentaires.
Aucune condition d’admission.